Filé z lososa na špenáte

Od polovice 70. rokov 20. storočia zaujal losos miesto najobľúbenejšej ryby u nás. V údenej forme je dokonca celosvetovou jednotkou. V minulosti bol vyhradený iba ako delikatesa pre fajnšmekrov, až kým v roku 1973 nevytvorila jedna francúzska reštaurácia legendárny recept „Combination à la Troisgros“. Táto kombinácia lososa so šťaveľom a vínovou omáčkou odštartovala neuveriteľný rozmach lososa. Od tohto momentu si táto ryba vďaka chovu vo veľkom štýle našla cestu do každej reštaurácie, každého supermarketu a do mnohých domácností.
Losos si vás získa jemným mäsom, úplne jemnou, ale výraznou chuťou a všestrannými možnosťami prípravy. Okrem chovaných lososov existuje viacero typov divých lososov, napr. losos gorbuša, losos keta, losos nerka a losos kráľovský. Chuťovo sú však úplne odlišné od mierne mastného chovaného lososa. Kým chované lososy nie sú sezónnou záležitosťou, sezónou divých lososov je jeseň.