Názov matjes pochádza z holandského slova „maatjeshering“, čo znamená „panenský sleď“. Ako ste sa už určite dovtípili, ide o mladé ryby, ktoré sa ešte nevytierali. Len tieto jedince
sa spracúvajú na chutné matjesy.
Vedeli ste, že existujú dva druhy matjesov? „Pravý matjes“ je čiastočne vypitvaný, čo znamená, že podžalúdková žľaza zostáva v rybe a pochúťka dozrieva výlučne s pridaním soli. Ďalej existujú matjesy na „severský spôsob“, ktoré dozrievajú pri pôsobení dozrievacích enzýmov, soli, cukru, byliniek a korenín.
Náš sleď má certifikát MSC, pochádza teda z trvalo udržateľného rybolovu. Preto si naše matjesy môžete vychutnať s čistým svedomím a maximálnym pôžitkom.
